Japansk kokkekniv – Håndpoleret æg i højtlegeret rustfrit stål

Seksten grader. Det er vinklen på æggen, og forskellen fra en almindelig kniv på tyve grader mærkes med det samme – den glider gennem løget i stedet for at presse sig igennem. Stålet har en hårdhed på 58 HRC, hvilket er hårdt nok til at holde skarpheden, men blødt nok til at slibe derhjemme.

Derfor bliver den en favorit

• Håndpoleret æg på cirka 16° – skærer i stedet for at presse
• 5CR14MoV-stål med en hårdhed på omkring 58 HRC
• Japansk balance: kniven hviler naturligt i hånden
• Generøs bladlængde, der dækker alt fra løg til steg
• Etui medfølger, så æggen beskyttes i skuffen

Hurtige fakta

• Stål: 5CR14MoV højtlegeret rustfrit stål
• Hårdhed: cirka 58 HRC
• Ægvinkel: cirka 16°
• Etui medfølger
• Håndopvask anbefales

Hvis du kun køber én god kniv, så er det denne. Vask den op i hånden og tør den med det samme, så holder æggen i årevis.