Japanilainen kokkiveitsi – Käsin hiottu terä korkeaseosteista ruostumatonta terästä

Kuusitoista astetta. Se on terän kulma, ja ero tavalliseen kahdenkymmenen asteen veitseen tuntuu heti – se liukuu sipulin läpi sen sijaan, että työntyisi siitä läpi. Teräksen kovuus on 58 HRC, mikä on riittävän kova pitämään terävyyden, mutta tarpeeksi pehmeä kotona teroitettavaksi.

Siksi tästä tulee suosikki

• Käsin hiottu, noin 16° teräkulma – leikkaa sen sijaan että painaisi
• 5CR14MoV-terästä, kovuus noin 58 HRC
• Japanilainen tasapaino: veitsi lepää luonnollisesti kädessä
• Runsaskätinen terän pituus, joka sopii kaikkeen sipulista paistiin
• Mukana suojus, joka suojaa terää laatikossa

Pikafaktat

• Teräs: 5CR14MoV runsasseosteista ruostumatonta terästä
• Kovuus: noin 58 HRC
• Teräkulma: noin 16°
• Suojus sisältyy hintaan
• Suositellaan käsinpesua

Jos ostat vain yhden hyvän veitsen, valitse tämä. Pese käsin ja kuivaa heti, niin terä pysyy hyvänä vuosia.