Japansk kokkekniv – Håndpolert egg i høylegert rustfritt stål

Seksten grader. Det er vinkelen på eggen, og forskjellen fra en vanlig kniv på tjue grader merkes umiddelbart – den glir gjennom løken i stedet for å presse seg gjennom. Stålet holder 58 HRC, hardt nok til å beholde skarpheten, men mykt nok til å slipes hjemme.

Derfor blir den en favoritt

• Håndpolert egg på cirka 16° – skjærer i stedet for å presse
• 5CR14MoV-stål med en hardhet på rundt 58 HRC
• Japansk balanse: kniven hviler naturlig i hånden
• Generøs bladlengde som dekker alt fra løk til stek
• Slire følger med, slik at eggen beskyttes i skuffen

Hurtigfakta

• Stål: 5CR14MoV høylegert rustfritt
• Hardhet: cirka 58 HRC
• Eggvinkel: cirka 16°
• Slire følger med
• Håndvask anbefales

Hvis du bare skal kjøpe én god kniv, er det denne. Vask for hånd og tørk umiddelbart, så holder eggen i årevis.